Situé dans le 7ème arrondissement de Paris, le Florimond propose une cuisine du terroir revisitée.
En juin 2017, ce restaurant a été audité pour le Titre de Maître Restaurateur, ainsi que pour une toute nouvelle prestation : la vérification du niveau d’hygiène, selon la norme NF V 01-015.
Pascal Guillaumin, copropriétaire de l’établissement Le Florimond explique : « il m’a semblé opportun d’avoir une évaluation extérieure. L’ensemble des procédés utilisés, ainsi que les données de préparation et de conservation ont été vérifiés, dans une ambiance cordiale et rigoureuse. »
La vérification du niveau d’hygiène selon la norme NF V01-015 repose sur douze critères, donnant lieu à une notation. A l’issue de la vérification qui dure deux heures et demi environ, la note finale obtenue permet de délivrer une attestation, Et si cette note est satisfaisante, le restaurateur reçoit un autocollant « Niveau d’hygiène » qui lui permet d’informer ses clients.
28 août 2017 - restaurant le Florimond - Remise de l'autocollant Hygiène Satisfaisant et du Titre Maître Restauranteur
Le Florimond est le premier restaurant à afficher son autocollant pour un niveau d’hygiène satisfaisant.
Ces vérifications sont assurées par Bureau Veritas dans le cadre d’un protocole sécurisé et reconnu. Les inspecteurs sont dument qualifiés et rodés au métier de la restauration.. Bureau Veritas Exploitation a obtenu en juin 2017 l’accréditation Cofrac pour la vérification de l'hygiène des établissements de restauration commerciale (Inspection, N° 3-1335, liste des sites et portées disponibles sur wwww.cofrac.fr).
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